Oui je sais le titre est long mais c’est comme ça !
C’est en voyant le billet du jour de Mercotte qui propose une panna cotta aux fruits rouges que j’ai eu envie d’en faire au lait végétal, toujours dans le cadre de cette ***** d’intolérance au lactose.
Et bien ça marche, c’est bon et léger ! Plus de raison de s’en priver même si la panna (crème végétale) n’est pas cotta (cuite) puristes passez votre chemin ….
Commencer par éplucher la rhubarbe, première fois que j’en prépare, la faute à Edith et sa tarte d’hier.
J’aime beaucoup ces beaux rubans rouges, qui tâchent un peu les doigts.
Débiter la rhubarbe en tronçons et faites cuire avec du sucre, ça prend 10 minutes à peine; j’ai ajouté des framboises surgelées et 1/2 gousse de vanille.
Revenons à la panna semie cotta
250 ml de lait d’avoine (j’aime celui de la Vie Claire)
1 brique de crème d’avoine bio (200 ml)
35 gr de sucre de palme (celui acheté au Cambodge près des temples d’Angkor)
1 cuillère à café d’agar agar
2 cuillères à café d’un mix d’épices (cannelle, cardamome, macis et anis étoilé)
Dans une casserole mettre le lait d’avoine, le sucre et la cuillère d’agar agar, porter à ébullition
Ajouter la crème d’avoine hors du feu, elle ne doit pas bouillir et enfin les épices en poudre.
Remplir des contenant en verre, c’est plus joli et laisser refroidir avant de recouvrir de compotée de rhubarbe framboisée.
La texture n’est pas aussi crémeuse qu’une panna cotta avec crème au lait de vache mais c’est très bon, très onctueux et ça permet de se faire plaisir si on est intolérant mais aussi si on a un régime contre le cholestérol
la couleur vient du lait végétal et aussi des épices
Café créole 