Veau aux citrons de Menton

Voilà bien longtemps que mon blog est endormi, au point que j’ai eu du mal à retrouver mes identifiants…..
Mais voilà que le printemps fait une tentative timide de séduction au moment ou Marie Laure nous parle de citrons et de cannelle, il n’en faut pas plus pour me donner envie de vous parler de ce veau au citron qui nous a régalé

Les agrumes sont au top de leur forme en ce moment dans notre région.La neige et le gel ont cependant un peu altéré l’apparence physique des fruits sans rien enlever à leur saveur acidulée.
J’ai eu la chance d’avoir des citrons naturels poussés sans engrais ni pesticide
J’ai réalisé un cake au citron et des citrons confits au sel de notre ami Jp, la recette est là
Une amie a aussi fait un délicieux curd qui a servi de base pour une tarte curd/framboises (surgelées)
Mais bon, aujourd’hui il est question du veau au citron, alors allons y
Pour 4 personnes :
du sauté de veau acheté chez un vrai boucher
1 ou 2 citrons découpés en rondelles, 1 citron pour le jus et les zestes, une écorce de cannelle, feuilles de laurier, 1 verre et demi de vin blanc provençal, oignon, sel et poivre (penja pour moi), une cuillère à soupe de bonne huile d’olive, quelques picholines.
Dans une cocotte mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire dorer l’oignon puis la viande.
Ajouter le jus du citron et les zestes, mettre l’écorce de cannelle, la feuille de laurier, quand tout a une belle couleur, ajouter le vin blanc et les rondelles de l’autre citron, salez poivrez. Laissez mijoter à petit feu plus ou moins 45 minutes, surveillez !!

servez chaud avec du riz, de la semoule ou encore mieux de fins spaghetti

Une réponse à “Veau aux citrons de Menton

  1. Je suis super contente de te lire, ça me fait vraiment plaisir car j’adore ton café créole
    En plus tu commences fort car le citron en cuisine c’est le top et…des citrons de menton, j’en rêve!
    Ici à Bordeaux il n’y en a pas, ils viennent d’Espagne chargés de leurs bagages de traitements divers et variés….
    Bon retour et bon vent à ton nouveau café!!!!

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