Réveillon sage entre amis

Cette année le réveillon a été amical et gourmand. Nous avons dîné avec un couple d’amis sur la terrasse. Il faisait un petit 26° agréable et aucune averse tropicale ne nous a perturbé.

Je ne suis pas très en forme à cause d’un champignon qui a décidé de s’installer dans mes poumons, c’est donc mon amie Monique qui m’a beaucoup aidé !

Pour ce quatrième et sûrement dernier Noël en Guyane, je ne voulais pas manger créole, pas de jambon à l’ananas ni de colombo de porc et surtout pas de punch !
Ce qui vous semble si exotique, nous lasse, nous voulions du festif traditionnel sans se compliquer la vie.
Nous avons raté les huîtres arrivées confidentiellement et en petite quantité …tant pis

Je suis assez contente de notre entrée.
Nous avions trouvé des tranches de foie de canard surgelés mais de France et d’un bon producteur.
Nous les avons juste poélées et dressées sur des tranches de nashis poéles aussi en même temps que le foie.
Pour accompagner nous avions de la gelée de Sauterne, arrivée a temps grâce à Anne, alias Ma’am papilles, et j’avais fait une compotée de mangues et pommes au épices juste parfumée comme il fallait.

Nous avons ensuite mangé une pintade fermière élevée en liberté de chez le producteur local.
Après l’avoir farcie, elle a été cuite dans une cocotte en fonte avec des échalotes, 2 cuillères à café de 4 épices et un verre d’eau dans lequel avait fondu un cube de bouillon de légumes bio.
Une fois cuite, nous avons plongés 2 bocaux de marrons sous vide dans cette sauce découpée la bête et la farce…..divin !

Le dessert ??? je vous en parle une autre fois


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